Soepje van champignons met ganzenlever en Cock's paardenboon

Ingrediënten

- 4el Cock's paardenboon in julienne
- 4el Cock's spekreepjes
- 160g ganzenlever in blokjes
- 1 teentje look, gehakt
- 8dl groentenbouillon
- 4el geklopte room
- 16 champignons
- 2 blaadjes salie
- 1el truffelpuree
- olijfolie
- kervel

Bereidingswijze

Snijd de champignons in 8 en bak ze aan in olijfolie met de gehakte look, de Cock's spekreepjes en de versneden salie.
Blus met de groentenbouillon en breng op smaak met peper en zout.
Meng de geklopte room met de truffelpuree.
Vul de soepkommen met de ganzenlever.
Serveer er een lepel soep op en leg er overal een lepel truffelroom op.
Overstrooi met de Cock's paardenboon en kervel.

Smakelijk!