Pompoensoepje met Cock's paardenboon en zeevruchten

Ingrediënten

- 4 schijfjes Cock's paardenboon
- zakje gemengde zeevruchten (diepvries)
- sap van 2 sinaasappelen
- 1el PH groentebouillon
- 1 witte preistengel
- 4el geklopte room
- 1/4 pompoen
- 1 aardappel
- 2dl room
- saffraan
- 2l water
- 1 wortel
- kervel
- 1 ui

Bereidingswijze

Snijd voor vier personen frietjes van de pompoen. Bebloem en frituur ze. Snijd de rest van de pompoen, de aardappel, de prei, de ui en de wortel. Bevochtig met het water, de bouillon en het sinaasappelsap. Stoom het geheel gaar. Breng op smaak en mix het geheel, voeg er de room bij. Meng de geklopte room met wat saffraan. Frituur de Cock’s paardenboon. Schik de zeevruchten in een diep bord, met daarop de soep, de frietjes, de saffraanroom en de Cock’s paardenboon. Versier met kervel.

Smakelijk!