Slaatje met Cock's kipfilet jardinière

Ingrediënten

- 600g Cock's kipfilet jardinière
- verse koriander, bieslook en roomse kervel
- 200g mengeling seizoensalades
- 200g gekookte groene boontjes
- 1/2 koffielepel gehakte gember
- 200g gekookte soyascheutjes
- 1 flesje donker abdijbier
- 1/2 dl rode wijn azijn
- 1 eetl Luikse siroop
- 3 Jonagold appelen
- peper van de molen
- rasp van 1 citroen
- 1/2 eetl mosterd
- klontje boter
- 2 sjalotjes
- 1dl olie
- zout

Bereidingswijze

Leg de avond voor de bereiding de kipfilets in een marinade van donker abdijbier, gehakte gember en gehakte sjalotjes. Haal de kipfilets uit de marinade, dep ze droog met keukenpapier en breng de marinade aan de kook. Laat de saus tot de helft inkoken en voeg er de siroop aan toe. Vervolgens ook de mosterd, de peper, wat zout en de azijn. Doe de bereiding in de blender en voeg er de olie aan toe. Versnipper de salades, meng met de boontjes, de sojascheutjes, de citroenrasp en enkele eetlepels saus. Snijd de kip en de appel in lange reepjes en bak ze in wat geklaarde boter. Een pan met anti-kleef laag is hier bijna noodzakelijk. Leg een ring in het midden van een bord en doe er salade, de appel en de kip in. Overgiet het bord met saus en versier met groene kruiden.

Smakelijk!